19일 오후 방송된 SBS 시사프로그램 ‘생활의 달인’에 국수의 달인이 등장해 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 내는 비법을 공개했다.

이날 달인은 배를 끓이는 모습부터, 장을 만들 때 순간장과 진간장을 넣는 것, 그리고 바나나를 구어 대추 삶은 물과 함께 끓이는 숨겨진 비법의 과정을 고스란히 전했다.

육수에 멸치, 새우, 당근즙이 밴 명태껍질 등을 넣어 누구도 따라올 수 없는 육수의 감칠맛을 냈다. 특히 멸치는 호두 증기까지 쐰 상태라 비린 맛이 전혀 없는 것이 특징이었다.

달인은 깊은 육수의 내공 등으로 진정한 요리의 진면모를 보여줬다. 

김성용  dragon@newsmall.kr

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